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スパゲティ専門店のRYU-RYU
PROFILE
会社概要
店舗所在地
独立支援プログラム
箕面店・島津オーナー
独立支援プログラム
リュリュでは入社後に、さまざまなプログラムを設けています。
接客においてはマニュアルではなく、どうすればお客様に喜んでいただけるのか。
調理においてはいくつかの段階試験を経て、初めて調理場に立つ事を許されます。

その次に用意しているのが「独立支援プログラム」です。

資金の貯蓄から経営のノウハウまでを学び、将来は店長からオーナーへと
育ってもらえる事を願っています。

実際に独立支援プログラムを経て誕生したオーナーをご紹介します。
(インタビューは社外のホームページ制作会社の方にお願いしたものです。)
【聞き手】島津さん、今日はよろしくお願いします。
こちらこそ、よろしくお願いします。
早速ですが、社員からオーナーになって大きく変わった点はありますか?
う〜ん、よく聞かれるんですが、正直あまり変わってないんですよ…
もちろん、お金の面など、リアルな事が増えたわけですけど、
お店でやっている事はそんなに変わらないですね…
すみません、おもしろくない答えで…
いえいえ、とんでもないです。
ということは社員の頃から経営者の目線でお仕事を?
いえいえ、そんな大げさな考えはありませんでしたよ。
独立してから、確かに遊ぶ時間は減りました。
料理や接客以外にオーナーとしての仕事が増えましたから。
でもね、やっぱり僕はリュリュが好きなんですよ。
社員の頃からそういう気持ちは持っていましたし、
今もそれは変わらないので、社員でもオーナーでも一緒なんだと思いますね。
なるほど。リュリュのどこがそんなに好きなんですか?
3つ教えてください。
(即答で)スパゲティ、お客さま、僕を育ててくれた先輩、スタッフですね。
あ、4つになってしまいました…
いいんです、いいんです!
それぞれどこが好きかを少し詳しく教えてもらえますか?
スパゲティが好きなのは当然として、
リュリュに集まって来られるお客さま、スタッフのみんなに、
僕はものすごく恵まれていると思うんです。
リュリュのスパゲティを核に、そこにみんなが集まっている雰囲気。
もう、これがたまらなく好きなんですね。
なんか、ものすごく幸せなコメントですよね。
独立して苦労した事とかありませんか?
苦労…、苦労ですか……
ん〜、思い当たらないですね…
さっき育ててくれた先輩の事が話に出ましたけど、
迷ったり、困ったりした時に、いつでも相談できる人が、
身近にいてくれてるからじゃないかと思いますね。
だって、創業者の大先輩にだって、いつでも相談できるんですもん。
阪神淡路大震災でスパゲティを出せなくなった話とか、
創業当時の話とかも聞くじゃないですか。
それに比べたら僕なんかはそういう先輩方が
築いて来てくれたものがあってオーナーになったわけで、
ほんと、苦労って思った事ないですよ。
そうなんですね。
そもそも独立したきっかけって何ですか?
もともと僕はリュリュ箕面店の店長だったんですけど、
いろいろあってそのお店は閉店したんです。
その時、お客さまやスタッフから「何で閉めるの?」という言葉を
本当にたくさんかけていただいたんですよ。
「もったいない!」と思いましたね。
いつか絶対箕面に帰ってもう一度リュリュをやりたい!
そういう強い思いがあったから独立できたんだと思います。
独立支援プログラムをどう思いますか?
凄く感謝してます。
さっきも言いましたけど、箕面に帰りたい僕の想いを現実にできたのも、
このプログラムがあったからなのは間違いないですし、
後輩達にも是非とも利用してもらいたいですね。
最後に、リュリュの強みって何だと思いますか?
まずは、もちろんスパゲティですよね。
あとは「人」でしょうかね…。
リュリュがそういうグループであって欲しいという願いもありますけど、
僕は先輩にも、スタッフにもとても恵まれていると感じているので、
やっぱり「人」だと思いますね。
何か「人」について気をつけている事とかありますか?
そうですね、諦めないようにしてます。
僕の想いだったり、仕事上の事でも一度で伝わらない事ってあるじゃないですか。
わからないなら、わかってもらえるまで話すようにしてますね。
何回でも言います(笑)
「めんどくさい」とかって思われる事もあるかもしれませんけど、
そこは諦めないようにしてますね。
コミュニケーションを大切にしたい、というか…。
島津さんの話を聞いてると、楽しくなりますね。
良い話過ぎるというか…(笑)
そうですか?(笑)
でもね、本当に僕は周りにめぐまれているんですよ。
今はお客さまからお給料をいただいているわけですけど、
好きな仕事ができて本当に幸せです。
正直、もっと遊びたいという気持ちもありますよ。
でもね、好きな仕事だから全然頑張れます。
これからも頑張ってくださいね!
ありがとうございました。
はい!ありがとうございます。
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